La doctora Mati Ituralde es tambien exparlamentaria, activista contra la tortura y actualmente presidenta de HONTZA, asociación por la defensa de los derechos individuales y colectivos. El pasado 20 de octubre del 2021, en el palacio de Aiete de San Sebastian, realizó las siguientes declaraciones en una entrevista subida a youtube, donde afirmaba cosas tales como “Se ha desmantelado el sistema sanitario”, “La desatención sanitaria produce descenso de esperanza de vida”, “Nos han infantilizado, nos tienen que decir cuando estamos enfermos”, etc, solicitando incluso la necesidad de realizar una auditoria externa al sistema sanitario.